Siedem Smaków w Gorzowie: domowe obiady na wynos od kucharza po stażach Michelin

Gorzów ma nowy adres dla tych, którzy chcą zjeść jak w domu, ale bez gotowania i bez kompromisów w świeżości. Przy ulicy Niemcewicza 7 ruszył lokal Siedem Smaków, nastawiony na domowe obiady w wersji na wynos – z codziennie zmienianym daniem dnia, przygotowywanym od podstaw.

Założenie jest proste: ma być szybko, uczciwie i tak, jak wielu mieszkańców pamięta z rodzinnych kuchni. Twórca miejsca podkreśla, że w Siedmiu Smakach nie będzie jedzenia przetrzymywanego w bemarach ani odgrzewanego po kilka razy. Jeżeli ktoś zamówi klasycznego schabowego, ma go dostać gorącego, świeżo usmażonego i chrupiącego – prosto z patelni. Cena zestawu, czyli zupy i drugiego dania, ma wynosić maksymalnie 32 złote. Właściciele stawiają na takie kalkulacje, by nie nadwyrężać budżetów gorzowian.

Co pojawi się w ofercie: od pierogów po domowe lemoniady

Menu ma być oparte o klasyczne, „polskie” smaki, ale z dopracowaniem, które ma wynieść zwykły obiad na wyższy poziom. Oprócz dań dnia lokal zapowiada też dodatki, które zwykle trudno znaleźć w typowej jadłodajni nastawionej na szybki obrót.

• świeże ciasta pieczone na miejscu
• domowe lemoniady
• mączne propozycje idealne „na wynos”, w tym pierogi lepione ręcznie
• wyroby garmażeryjne
• tradycyjne kluski i kopytka

Wśród pierogów mają się pojawiać m.in. wersje z twarogiem i ziemniakami, pierogi z pieczoną kaczką oraz pierogi z kaszą gryczaną przygotowywane według przepisu babci szefa kuchni. Zestaw ma trafić do osób, które szukają smaków domowych, ale jednocześnie oczekują jakości, świeżości i konsekwencji w wykonaniu.

Rezerwacje, zamówienia i testowy dowóz w całym mieście

Ponieważ dania mają powstawać ze świeżych produktów i w rozsądnych ilościach, lokal zachęca do wcześniejszego kontaktu – tak, by konkretne danie dnia było zapewnione. Zamówienia można składać telefonicznie pod numerem 502 837 970 oraz przez Messenger. Możliwa jest rezerwacja z jednodniowym wyprzedzeniem albo na określoną godzinę odbioru.

Na prośby mieszkańców przygotowano także opcję dostaw. Od poniedziałku do środy uruchomiono testowe dowozy na terenie całego Gorzowa. Koszt dostawy wynosi 5 złotych, a warunkiem jest zamówienie minimum dwóch pełnych zestawów obiadowych. Jeśli rozwiązanie się sprawdzi i będzie zainteresowanie, dowóz ma pozostać w ofercie na dłużej.

Daniel Pelechaty: od hiszpańskich gwiazdek do gorzowskich obiadów

Za szyldem Siedem Smaków stoi Daniel Pelechaty – absolwent Zespołu Szkół Gastronomicznych w Gorzowie Wielkopolskim. Na lokalnym rynku jest znany jako kucharz i szef kuchni, pojawiał się także w radiu oraz w lokalnej i ogólnopolskiej telewizji. Teraz postawił na własny projekt, w którym jednocześnie odpowiada za kuchnię i prowadzenie biznesu.

Nie chciałem już pracować na sukces właścicieli restauracji, tylko na swój sukces jako właściciel i jednocześnie szef kuchni. Chciałbym pokazać naszym mieszkańcom, że dania obiadowe także potrafią być pyszne i świeże. Będą to dania tradycyjne po polsku, ale z kilkoma trikami, które spowodują wyniesienie domowych obiadów na inny level.

Daniel Pelechaty, szef kuchni i właściciel Siedem Smaków

Wspominane „triki” mają wynikać nie tylko z doświadczenia w polskich kuchniach, ale też z zagranicznych praktyk. Pelechaty był jedynym z polskich adeptów sztuki kulinarnej zaproszonym na staż w hiszpańskiej Quique Dacosta Restaurante w Denii – restauracji z trzema gwiazdkami Michelin, notowanej na 20. miejscu zestawienia Top 50 World’s Best Restaurants. Praktykował także w dwugwiazdkowej restauracji El Poblet i szkolił się pod okiem Quique Dacosty, jednego z prekursorów nowoczesnej kuchni.

Po powrocie do kraju reprezentował województwo na konkursach w Polsce i za granicą. W jego dorobku znajdują się m.in. finały World Skills Poland 2019 i 2020, wygrana w konkursie z Pascalem Brodnickim, finał Młodego Kreatora Sztuki Kulinarnej, drugie miejsce w Kulinarnym Rajdzie Mistrzów 2023 czy tytuł Króla Gęsiny zdobyty w Istebnej. Bywał też na podium Festiwalu Lubuskich Smaków i Czasu na Rybę w Niemodlinie, a w kolejnych latach kwalifikował się do finałów Arte Culinaria Italiana.

Jego kuchnia, oparta o sezonowość i regionalne produkty, trafiała również do znanych gości, w tym prezydenta Gorzowa Jacka Wójcickiego, marszałka województwa lubuskiego oraz senatorów. Za swoją pracę otrzymywał honorowe nagrody m.in. od prezydenta miasta, Lubuskiego Kuratora Oświaty oraz samorządu Gminy Witnica, a także europejskie wyróżnienie Quality Pupil Label E-Twinning.

Nie tylko obiady: catering, boxy i kolacje degustacyjne

Siedem Smaków ma być jednak czymś więcej niż punktem z daniem dnia. W planach są także usługi dla firm i mieszkańców organizujących rodzinne uroczystości. Lokal zapowiada profesjonalny catering okolicznościowy, obsługę eventów oraz boxy imprezowe. Dla osób, które chcą spróbować kuchni w bardziej fine-diningowym wydaniu, przewidziano możliwość zamówienia prywatnej kolacji degustacyjnej.

W programie mają pojawić się także otwarte warsztaty kulinarne. Daniel Pelechaty jest znany z aktywności społecznej – w 2020 roku otrzymał nominację do tytułu Osobowość Roku, angażował się również w kolacje charytatywne i edukację gastronomiczną, dzieląc się wiedzą z mieszkańcami.

To dopiero początek, ciężka praca i pokora to klucz do sukcesu.

Daniel Pelechaty, szef kuchni i właściciel Siedem Smaków

Nowy punkt przy Niemcewicza 7 wpisuje się w rosnącą w Gorzowie modę na jedzenie „jak u siebie”, ale przygotowane przez zawodowca. Tym razem jest to jednak domowa kuchnia w wydaniu szefa, który zna realia restauracji z gwiazdkami Michelin – i przenosi część tej precyzji do codziennych obiadów dla mieszkańców.